本文標題：" 乳樣品的檢測-平板與用微量計數(shù)顯微鏡"
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乳樣品的檢測-平板與用微量計數(shù)顯微鏡
旋轉(zhuǎn)平板法
旋轉(zhuǎn)平板是一種機械裝置，它能夠?qū)⒁簯B(tài)接種體分散到旋轉(zhuǎn)式平板表
面，這個平板表面有合適的凝固的瓊脂培養(yǎng)基。散布器從接近平板的中
心移向外邊，將樣品涂布成一個阿基米德螺旋。附備的專用的注射器不
斷增加散步減少的樣品體積，以至于使單個平板上的濃度范圍上升到10
000：1。在適當?shù)臏囟认屡囵B(yǎng)，平板的中心附近的菌落密度較高，邊緣
較低。
大量的研究者對這種方法進行了研究，而且與其他活性有機體的計
數(shù)法進行比較。通過對201份未經(jīng)加工的原料乳和巴氏滅菌乳試驗，將該
方法與SPC(標準平板計數(shù))法進行比較；所獲得的結(jié)果幾乎完全一致[3…
。
在6份牛乳樣品的檢測中，均顯示了旋轉(zhuǎn)平板法與SPC法相似。使用
旋轉(zhuǎn)平板法的標準偏差為0．109，而SPC為0．110[9…。另一項研究中，
將旋轉(zhuǎn)平板法與其他三種方法(傾注法、平板涂布法、微量計數(shù)法)進行
比較，5％的顯著性水平內(nèi)它們之間無差異性[6 2I。然而，另一項研究
中發(fā)現(xiàn)，旋轉(zhuǎn)平板法與用微量計數(shù)法所得結(jié)果相同[5“。螺旋轉(zhuǎn)平板法
已經(jīng)稱為AOAC(美國公職分析化學(xué)師協(xié)會)認可的方法。
旋轉(zhuǎn)平板法優(yōu)于標準平板法的優(yōu)勢如下：使用的瓊脂量少；需要平
板、空白稀釋液和吸液管要少；每小時能夠檢測的樣品量多于后者3～4
倍。每小時能夠涂布50～60個平板，而且操作不需要調(diào)試。它的缺點就
是食品微粒可能阻塞注射器針孔。所以，旋轉(zhuǎn)平板法更適合于液體食品
，如牛奶。激光計數(shù)器已經(jīng)在旋轉(zhuǎn)平板法應(yīng)用。
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