什么樣的葡萄最好吃呢？

 

(一)果穗(葩頭)：

 

　　外觀整齊沒有副穗，穗型呈倒圓錐形，果粒及大小分佈均勻，以側向或向上著果粒而不下垂，每穗粒數約30~45粒，穗種300~500公克，每果粒之間有一點空隙，果穗中段沒有間斷或果粒過密而擠扁果粒者。

 

　　果穗軸直徑在0.3~0.4公分，柔軟呈黃綠色而有新鮮感，并無附著棉狀菌絲或幼蟲。果軸變黑色者大多為過熟，或是生長期間經過肥料、生長素處理，而在采收后久置或冷藏后亦容易使果穗褐變。

 

(二)果粒(粒頭)：

 

　　巨峰葡萄之果粒呈微橢圓形，每粒果重在10公克(冬果)~12公克(夏果)以上，果肉質地緊密，果皮薄而富有彈性。但在不同產地之氣候與果園管理方法下，果粒形狀與肉質稍有差異。

 

(三)果粉(粉頭)：

 

　　葡萄皮上的果粉是有機物質，具有保護果實作用，果園管理良好并且套袋之葡萄，果粒上佈滿濃厚均勻之果粉。其成分有益身體健康。食用前只須將整串沖水即可，不必洗去果粉。

 

(四)果色(色度)：

 

　　巨峰葡萄的果粒呈紫黑色，夏季因溫度高，著色稍差而呈紫紅色在外觀上以全穗每果粒著色均勻者方為良品。

 

(五)種子(硬度)：

 

　　葡萄種子之色澤、大小為決定果實成熟度與肉質的重要因素，果實中之種子數越多果粒越大，每果粒正常種子數為2~4粒，只有一粒種子而果粒大之果實，其品質稍差。

 

(六)糖酸度與風味(甜度、香度)：

 

　　葡萄的糖度、酸度與香度風味為果實品質最重要的指標。高品質的葡萄不但含有清馥的香味，同時還要有適度的糖/酸比才能吃到真正品味。巨峰葡萄優良果品之糖度為18~20 o Brix，酸度在0.4~0.7%之間，食后酸甜適口，含有特殊香味之口感。

 

　　義大利葡萄之穗形較大、果粒大小均勻、呈橢圓形、果皮呈綠至黃綠色、果肉脆，并以具有迷人的麝香味者最佳。