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本文標題:"產乳酸微生物實驗檢測圖像顯微鏡廠商"

發布者:yiyi ------ 分類: 行業動態 ------ 人瀏覽過-----時間:2018-9-19 22:37:56

產乳酸微生物實驗檢測圖像顯微鏡廠商

 
 
    香辛料和香精油
    雖然香辛料主要是作為食品調料來使用,但是許多香辛料它們也具有
顯著的抑菌活性。香辛料的抑菌活性歸因于特殊的化學物質或精油
    因為這些抑菌劑本身源自食品調味料,所以即使它們具有抑菌作用,
也很難評估它的抑菌效果;原因是,一方面它的用量因為口味的不同有很
大的差異,而且抑菌效果依產品成分變化而定。因為不同的香辛料中抑菌
組分的濃度不同,而且許多研究是以香辛料的干重計其使用量,所以香辛
料對特殊微生物起抑制作用的MIC很難確定。另一方面是不同的研究者們使
用的分析方法不同。一般而言,在平板培養基表面測定高度揮發性物質的M
IC時,其值要用傾注法或肉湯培養法獲得的MIC值。當丁子香酚濃度為493 
mg/kg時,pH值為6時,以瓊脂培養基平皿計數法測其抗菌性,發現14個革
蘭氏陰性菌中有9個,20個革蘭氏陽性菌(包括8種產乳酸微生物)中有12個
受到抑制。然而在相同pH值的營養肉湯培養基上,白球擬酵母和黑曲霉,
金黃色葡萄球菌和埃希氏大腸桿菌的MIC值分別為32和63。在培養基中香辛
料提取物的抑菌作用效果比香辛料差,可能是因為后者的揮發物釋放緩慢
。雖然各種研究結果難以比較,但是香辛料具有抗菌活性是毫無疑問的,
而且許多研究者已經證實至少有20種香辛料及其提取物具有抑制食品有毒
微生物,包括產毒真菌的作用。
 
    通常香辛料在食品中的抑菌效果不如在培養基里好。革蘭氏陽性菌比
革蘭氏陰性菌對香辛料的抑制作用更敏感,而乳酸菌是革蘭氏陽性菌中抗
抑制活性最強的。雖然與之相關的結果仍具有爭議,但是通常認為真菌比
革蘭氏陰性菌對抑制作用更加敏感,盡管有些革蘭氏陰性菌對香辛料的抑
制作用極度敏感。從大蒜的蒜素(范圍0.3%~o.5%)到丁香中的丁子香
酚(16%~18%)

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